How to make mouthwatering chicken biryani at home. Biryani is prepared using basmati rice, aromatic spices and chicken. Try and enjoy with jogurt raita.
| Inredients (English) | Zutaten (Deutsch) |
For meat 6 tbsp refined oil 300 g onion Salt to taste 3 tbsp ginger-garlic paste 1 kg chicken 3 tbsp biryani masala 300 g tomato 8 dry plums 100 ml mixed jogurt 3 green chillies 3 tbsp lemon juice For rice 2 bay leaves 3 cloves 1 black cardamon salt to taste 2 tbsp lemon juice 2 tbsp cooking oil 750 g basmati rice (presoaked) For the pressure ¼ tsp yellow food color 3 tbsp milk Fresh mint and coriander leaves 2 tbsp rose water lemon slices | Für das Fleisch 6 EL Öl 300 g Zwiebel Salz 3 EL Knoblauch-Ingwer-Paste 1 kg Hühnchen 3 EL biryani Gewürze 300 g Tomaten 8 getrocknete Pflaumen 100 ml Joghurt 3 grüne Chillies 3 EL Zitronensaft Für den Reis 2 Lorbeerblätter 3 Nelken 1 schwarzer Kardamon Salz 2 EL Zitronensaft 2 EL Öl 750 g Reis (vorgekocht) Für die Garung ¼ TL gelbe Lebensmittelfarbe 3 EL Milch Frische Minze- und Korianderblätter 2 EL Rosenwasser Zitronenscheiben |
Rice Dishes with vegetable, meat and chickpeas
Rice with chickpeas, rice with vegetables, rice with meat or just simple boiled rice – the food, who is known from the Asian cuisine is delicious and fills you up. First domesticated in the region of the Yangtze River valley in China it is today a yummy food in almost every country. But basmati rice is the speciality of South East Asia, where the people has some special names for their dishes. Some of them are: Aloo Matar Pulao, Vegetable Pulao, Vegetable Rice, Aloo Matar Chawal, Chana Rice, Peas Rice, Biryani, Dam Biryani or Kichri.
Pulao – rice with typical brown colour
Pulao is recognized by the brown colour that comes from the fried onions cooked in ghee or oil. Matar Pulao, Aloo Pulao or Chana Pulao are the common veggie rice dishes with brown colour. With meat it becomes a popular dish for guests. So, Mutton Pulao, Chicken Pulao, Murgh Pulao or Beef Pulao could be also your first dish selection to serve your special guests at home. But don´t forget the raita, a yoghurt dip that complete all the rice dishes – be they with meat, vegetables or chickpeas.
Biryani, Chicken Curry Rice and Kichri
A superior rice dish remains Biryani, layers of juicy-spicy-sour meat mixture and boiled basmati rice in a pot. Invented for soldiers according to legend it reached every kitchen in South East Asia and is known worldwide thanks to the many Indian-Pakistani restaurants around the globe who have Chicken Biryani, Mutton Biryani, Lamb Biryani or Seafood Biryani on their menu. A dish that is more popular than Biryani in western countries is boiled rice with chicken curry. Last but not least, remeber also Kichri, rice with lentils, that is consumed as light food.
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Reisgerichte mit Gemüse, Fleisch und Kichererbsen
Reis mit Kichererbsen, Reis mit Gemüse, Reis mit Fleisch oder einfach nur gekochter Reis – das Essen, das aus der asiatischen Küche bekannt ist, ist köstlich und macht satt. Zuerst in der Region des Jangtse-Tals in China domestiziert, ist es heute in fast jedem Land ein leckeres Essen. Aber Basmatireis ist die Spezialität Südostasiens, wo die Menschen einige spezielle Namen für ihre Gerichte haben. Einige von ihnen sind: Aloo Matar Pulao, Gemüse Pulao, Gemüsereis, Aloo Matar Chawal, Chana Reis, Erbsenreis, Biryani, Dam Biryani oder Kichri.
Pulao – Reis mit typisch brauner Farbe
Pulao erkennt man an der braunen Farbe der gebratenen Zwiebeln, die in Ghee oder Öl gekocht werden. Matar Pulao, Aloo Pulao oder Chana Pulao sind die gängigen vegetarischen Reisgerichte mit brauner Farbe. Mit Fleisch wird es ein beliebtes Gericht für Gäste. So könnten Hammelfleisch Pulao, Hühnchen Pulao, Murgh Pulao oder Rindfleisch Pulao auch deine erste Auswahl an Gerichten sein, die du deinen besonderen Gästen zu Hause servierst. Aber vergesse nicht die Raita dazu, einen Joghurtdip, der alle Reisgerichte vervollständigt – sei es mit Fleisch, Gemüse oder Kichererbsen.
Biryani, Hühnchen-Curry-Reis und Kichri
Ein überlegenes Reisgericht bleibt aber Biryani, Schichten von saftig-würzig-saurer Fleischmischung und gekochtem Basmatireis in einem Topf. Der Legende nach wurde es für Soldaten erfunden und erreichte danach jede Küche in Südostasien. Es ist weltweit bekannt dank der vielen indisch-pakistanischen Restaurants auf der ganzen Welt, die Hühnchen-Biryani, Hammel-Biryani, Lamm-Biryani oder Meeresfrüchte-Biryani auf ihrer Speisekarte haben. Ein Gericht, das in westlichen Ländern beliebter ist als Biryani, ist gekochter Reis mit Hähnchencurry. Zu guter Letzt denke auch an Kichri, Reis mit Linsen, der als Schonkost verzehrt wird.
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